Šiuolaikiški, išskirtiniai, prabangūs ir inovatyvūs… Geriausi pasaulio restoranai vilioja ne tik ypatingais patiekalais, bet ir originaliais architektūros, dizaino ir netgi inžinerijos sprendimais. JAV architektas Davidas Rockwellas kartą yra pasakęs: „Geras restorano dizainas – tai ideali maisto, aptarnavimo ir dizaino pusiausvyra, pasakojanti darnią istoriją.“
„Plaza Athénée“, Paryžius, Prancūzija
Architektai, dizaineriai: „Jouin Manku“
Vienas prabangiausių ne tik Prancūzijos, bet ir viso pasaulio restoranų „Paris Athénée“ yra viešbučio „Hôtel Plaza Athénée“, įsikūrusio Paryžiuje, prestižinėje Montenio aveniu, prabangiuose rūmuose, dalis. Restorane vyrauja prabangi klasika. Dizainas – elegantiškai modernus ir rafinuotas. Virtuvėje – naujausia technika, padedanti pasiekti tobulų rezultatų.
„Jouin Manku“ biuro komandos, kurią sudaro Patrickas Jouinas bei Sanjit Manku, teigimu, didžiausiu įkvėpimu naujajam restorano interjerui tapo muzika ir šokiai, jų kuriamas laisvumas ir lengvas, nesuvaržytas judėjimas. „Jokio „užgriozdinto“ interjero“, – sako P. Jouinas. Spalvų paletė – rami, primenanti žiemą. Vyraujančios spalvos – balta, grietinėlės, smėlio, pilka. Interjere naudotas prancūziškas ąžuolas.
„The Jane“, Antverpenas, Belgija
Architektai, dizaineriai: „Piet Boon Studio“
Virėjai Sergio Hermanas ir Nickas Brilas kartu su „Piet Boon Studio“ architektų bei dizainerių studija sukūrė netikėtą „vakarienė su roko prieskoniu“ koncepciją.
Šiuolaikiškas rokenrolo restoranas „The Jane“ įrengtas buvusios karinės ligoninės koplyčioje. Didelė dalis koplyčios palikta autentiška, pavyzdžiui, lubos, atnaujintos tik būtiniausios objekto dalys. Interjere naudoti kokybiški išskirtiniai natūralūs akmenys, oda ir ąžuolo mediena. Išskirtiniu akcentu tapo šviestuvas, sukurtas taip, kad atspindėtų „dieviškumo“ idėją. Taip pat buvo sukurtas bendras apšvietimo planas, akcentuojantis unikalius pastato ir interjero elementus. Šitaip išgauta vaizdinga atmosfera, kurioje dera meniškumas ir inžinerija.
„Ammo Restaurant“, Honkongas, Kinija
Architektai, dizaineriai: Joyce Wang
Dar viena neįtikėtina vieta, virtusi restoranu, yra restoranas „Ammo“ Honkonge. Dabar tai unikali ir įspūdinga vieta pavalgyti, o anksčiau čia buvo sprogmenų sandėlis, įkurtas XIX amžiuje britų kariuomenės.
Tai kultūriniu ir istoriniu požiūriu svarbi vieta, todėl Joyce Wang, kurdama naują interjero koncepciją, siekė išlaikyti tradicijas ir nepaneigti šio objekto prestižinio konteksto. Didelė dalis naudotų medžiagų ir įgyvendintų idėjų siejasi su karine pramone. Pavyzdžiui, vienas svarbiausių interjero akcentų yra trijų skulptūrinių spiralinių laiptų kompozicija, pagaminta iš varinių vandentiekio vamzdžių. Šviestuvai pagaminti iš išlenktų vario strypų.
R. Gigerio muziejaus baras, Griujeras, Šveicarija
Architektai, dizaineriai: H. R. Gigeris
Griujero mieste, Šveicarijoje, įsikūręs H. R. Gigerio muziejus ne tik eksponuoja garsaus menininko, mokslinės fantastikos srities atstovo, kūrinius, bet ir kviečia atsigaivinti įspūdingai įrengtame H. R. Gigerio bare.
Baro baldų ir interjero architektūros dizainas primena ikoninį filmą „Alien“ – skeleto struktūra, padengta dvigubomis slankstelių arkomis, peržengiančiomis skliautuotas senovinės pilies lubas. Ši erdvė – tarsi civilizacijos liekanos, priešistorė, kurios nesuspėjome pamatyti.
Menininkas H. R. Gigeris bare sukūrė nežemišką atmosferą, išskiriančią šią vietą iš daugybės įdomiausių bei įmantriausių pasaulio barų.
Geriausi pagal skonį…
Vis dėlto svarbiausia restorane – konceptualumas, išskirtinumas ir aiški vizija. Juk nepaisant įstabių interjerų, kaustančių lankytojų dėmesį, restoranai taip pat yra vertinami pagal naudojamas technologijas, virtuvėje naudojamą techniką bei įrankius, tiekiamą maistą, aptarnavimą ir daugybę kitų faktorių.
Vienas tokių restoranų, atitinkančių svarbiausius, ypač – skonio, kriterijus, – tai „Eleven Madison Park“ restoranas, esantis Niujorke, JAV. „Bentel & Bentel“ suprojektuotas restoranas įsikūręs „art deco“ stiliaus „Metropolitan Life North“ pastate, esančiame priešais Madisono aikštę, Manhatano Flatirono rajone. Nuo 2016 m. restoranas nesitraukia iš 50 geriausių pasaulio restoranų sąrašo dešimtuko.
Kitas pavyzdys – „Osteria Francescana“ restoranas, esantis Modenoje, Italijoje. 2018 m. „Osteria Francescana“ buvo pavadintas geriausiu pasaulio restoranu, net vertinant iš 50 geriausių pasaulio restoranų. Tai pirmasis italų restoranas, kuriam suteiktas šis apdovanojimas.
Pierre Monetta, Richard Powers, Edmon Leong nuotr.
